Prosciutto di Cinta senese

Con l'aiuto del figlio Marco, Leonardo alleva maiali di Cinta senese e ne ricava magnifici prosciutti che, in un certo senso, sono una via di mezzo tra il prosciutto di cinghiale e quello di maiale. Il colore è rosso scuro vivo, il grasso è bianco avorio, di aspetto consistente e oleoso. Sia il profumo che il sapore sono intensi, il gusto è forte, deciso, sapido, la carne morbida. Il retrogusto è molto persistente. Gustato con l'accompagnamento di uno dei rossi aziendali, è una goduria.