Matricianella, al cuore della tradizione romana

di Vignadelmar 22/02/23 |

Ecco un posto nel cuore di Roma dove è possibile mangiare dell’ottima cucina romana tradizionale nella giusta atmosfera e con il giusto servizio.

A Roma, nel pieno centro che conta, in una stretta viuzza vicina a Piazza di Spagna e alla Piazza di San Lorenzo in Lucina, trovate questo bel ristorante di cucina romana tradizionale. È aperto da una sessantina d’anni e da poco meno di venti e di proprietà della famiglia Lo Bianco.

Ai più potrà sembrare strano doverlo ribadire ogni volta, ma trovare una cucina romana autentica e ben eseguita non è poi così scontato. A Roma, infatti, nella moltitudine di ristoranti che propongono una falsa cucina romana, può risultare difficile districarsi ed approdare nel posto giusto. Ecco, Matricianella è sicuramente uno dei posti rigorosamente sicuri.

Qui troverete tutti i piatti della tradizione, a partire dalle paste, tutte rigorosamente al dente: matriciana, carbonara, gricia, cacio e pepe, senza dimenticare quelle con la favolosa pajata e con la coda alla vaccinara, quest’ultima potrete gustarla anche come un ottimo secondo piatto.

Arrivati ai secondi sono imperdibili la coratella di abbacchio, i saltimbocca e naturalmente la trippa. Nella cucina romana tradizionale sono importantissimi i carciofi. Qui sono buonissimi in entrambe le versioni: alla romana, alla giudia. Molto buoni anche i dolci, con una zuppa inglese da sballo.

Tutti i piatti sono belli e gustosi, serviti su tavoli ben apparecchiati, anche nella graziosa veranda esterna oppure in una delle varie salette interne. Noi abbiamo mangiato in quella con la cucina a vista. La brigata di sala è accogliente e ottimamente coordinata da un direttore bravissimo e di lungo corso.

Visto che state leggendo DoctorWine è d’obbligo dare il giusto risalto alla fornitissima cantina, fatta di centinaia di etichette, con alcune fra le più prestigiose, molti champagne e bollicine italiche, che sapranno accompagnare degnamente anche i bevitori più esigenti, senza svenarli.

Se siete un gruppetto di circa una dozzina di bevitori appassionati, potreste chiedere di riservarvi la tavolata sociale in cantina!

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