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Arrosto di maiale al profumo di alloro e bacche di ginepro
Da provare la ricetta al profumo di alloro e bacche di ginepro, dal gusto delicato e perfetta per stupire gli ospiti.
Ingredienti per 6 persone:
800 gr di filetto di maiale, 1 rametto di alloro, 1 rametto di bacche di ginepro, 1 cipolla, 2 bicchieri di vino bianco, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale
Preparazione:
In una casseruola versare l’olio extravergine di oliva e far rosolare la carne da tutte le parti. Aggiungere la cipolla, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Salare e spegnere il fuoco.
Trasferire la carne in una teglia, disporre i rametti di alloro e di bacche di ginepro e irrorare con il sugo della rosolatura. Cuocere in forno a 190° per trenta minuti. Sfornare, tagliare la carne a fette e servire con la salsa di cottura.
Vino in abbinamento:
Terre di Pisa doc VignaAlta di Badia di Morrona
È la massima espressione aziendale del sangiovese, proveniente dal miglior vigneto della proprietà, da cui prende il nome. Rosso rubino, ha profumi di spezie dolci e frutta rossa, come ciliegia e amarena. Strutturato ed equilibrato, al palato ha corpo importante che esalta la trama tannica, ben amalgamata e persistente.
Zona di produzione: Terricciola (PI), sulle colline pisane.
Vitigni: sangiovese 100%
Produzione: solo i grappoli migliori vengono vinificati per questo vino. La maturazione in botti di rovere francese da 25 hl.
Gradazione alcolica: 14% vol.
Temperatura di servizio: intorno ai 16-18°C.
Abbinamenti consigliati: selvaggina e carni rosse.
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