Fettuccine con la cipolla di Partanna e menta

di Antonella Amodio 11/01/20

2030 |

|

Un condimento particolare per queste fettuccine che abbiniamo al Gavi del Comune di Gavi Docg Minaia 2018 Nicola Bergaglio.

La caratteristica della cipolla di Partanna, località in provincia di Trapani, è il profumo intenso e delicato, mentre al gusto è carnosa e dolce. Ottima come condimento sia cotta che cruda. 

Ingredienti per 6 persone:

400 gr di fettuccine all’uovo, 1 kg di cipolla di Partanna, 1 costa di sedano, menta, pepe, sale, 4 cucchiai di olio extravergine, 100 gr di vino bianco, Parmigiano reggiano q.b.

Preparazione:

Pulire e tagliare a fette sottili la cipolla. Sminuzzare il sedano levando gli eventuali fili. 

Scaldare l’olio in una pentola capace e versare la cipolla e il sedano. Far insaporire per pochi minuti, ponendo attenzione a non far bruciare. Aggiungere il vino bianco e il sale. Cuocere per circa trenta minuti o comunque fino a quando la cipolla si è completamente sfatta. 

Cuocere la pasta e condire con la salsa di cipolle, il pepe, il parmigiano e le foglie di menta fresca. 

Vino in abbinamento:

(a cura di Stefania Vinciguerra)

 

Giallo paglierino luminoso. Al naso esprime sensazioni di fiori bianchi e pietra focaia, note balsamiche, mela renetta e mentuccia. La bocca è succosa ed equilibrata, piacevolmente sapida e di lunga persistenza con accenni fumé e di cedro.

Zona di produzione: il cru Minaia a Gavi, in provincia di Alessandria.

Vitigno: cortese.

Produzione: affinato in acciaio sui lieviti per cinque mesi.

Temperatura di servizio: 10°C

Abbinamenti consigliati: prosciutto crudo, culatello, tortelli di bietole, tortini di verdura, piatti a base di pesce, robiola e tome fresche.

'; $art = str_replace("http://doctorwine.it","https://www.doctorwine.it",$art); $art = str_replace("http://www.doctorwine.it","https://www.doctorwine.it",$art); echo $art; ?>

Prodotti Correlati

	Prodotto	Produttore	Pubblicato il	Autore	Leggi
	Nicola Bergaglio		15/08/13	Redazione	Gianluigi Bergaglio è il più classico interprete dei vini di Gavi. Nei suoi vigneti coltiva solo uva cortese e questo accade da quando esiste l’azienda, fondata da suo padre... Leggi tutto