Focaccia con gorgonzola, tonno, olive taggiasche e rosmarino

di Redazione 26/08/23

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Ricetta facile e veloce che proponiamo con il Sicilia Nero d’Avola Rosé di Morgante 2022 in abbinamento.

Ingredienti:

1 pallina di impasto per pizza, 120 gr Gorgonzola Dop, 8 pomodorini gialli, 80 gr filetti di tonno sott’olio, olive taggiasche, rosmarino, sale, pepe, olio evo.

Preparazione;

Stendere l’impasto per pizza su una teglia precedentemente oliata e allargarla con le dita.

Unire un filo d’olio evo, il sale ed il rosmarino.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Ritirare la focaccia e farla intiepidire.

Guarnire con il gorgonzola, le olive taggiasche, i pomodorini gialli e i filetti di tonno.

Vino in abbinamento:

(a cura di Stefania Vinciguerra)

Sicilia Nero d’Avola Rosé di Morgante 2022 Morgante

Rosato vivo e luminoso. Fruttato, fragrante, nitido, con note di pesca bianca e ciliegia. Sapore salino, fresco, teso, scattante, di deliziosa bevibilità.

Zona di produzione: nel profondo Sud della Sicilia, a Grotte, un piccolo paese della provincia di Agrigento, a circa 21 chilometri dal mare e dalla Valle dei Templi.

Vitigni: 100% Nero d’Avola, da terreni calcareo argillosi a circa 400/450metri s.l.m.

Vendemmia: raccolta in piccole cassette di plastica a metà settembre.

Vinificazione: pigiatura soffice e sgrondo statico. Il mosto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura fra i 15 ed i 17°C. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox per circa 4 mesi. 

Gradazione alcolica: 13,00% Vol.

Temperatura di servizio: 10-12°C.

Abbinamenti consigliati: ideale come aperitivo, esalta il pesce bianco crudo, salmone, gamberi rossi crudi marinati e tutte le insalate mediterranee.

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