Spaghetti al doppio pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

370 gr. spaghetti trafilati a bronzo, 150 gr. pomodori gialli, 150 gr. pomodorini ciliegino, 30 gr. capperi di Pantelleria, 1 aglio (facoltativo), basilico, mollica di pane di brezza, 30 gr. olio extravergine di oliva, 30 gr. pecorino dolce, origano fresco, sale q.b.

Procedimento:

Tagliare per metà i pomodori e riporli con il verso tagliato a contatto con la teglia da forno. Aggiungere i capperi, l'aglio a pezzetti, molto basilico tagliato con le mani, sale e olio.

Accendere il forno a 200 gradi, infornare per 30 minuti. Cinque minuti prima di sfornare la teglia, aggiungere la mollica di pane sbriciolata e il pecorino dolce grattugiato.

Cuocere gli spaghetti al dente e mescolare ai pomodori unendo altro basilico fresco.

Vino in Abbinamento:

(a cura di Stefania Vinciguerra)

Collio Pinot Grigio 2017 Ronco Blanchis

Il pinot grigio è riconosciuto nel mondo come un classico vitigno italiano e trova un’ottima espressione proprio nel Collio. In quest’annata il Collio Pinot Grigio di Ronco Blanchis presenta un colore che tende leggermente al rosato. Ha le belle note tipiche di questa varietà, fatte di pietra focaia e pera. In bocca è pieno e avvolgente ma con un finale fresco e invitante.

Zona di produzione: la collina (ronco) di Blanchis su un suolo di marne eoceniche.

Vitigno: 100% pinot grigio, sistema di allevamento a Guyot, con 4830 viti per ettaro.

Produzione: vendemmia la prima settimana di settembre con una resa di 90 ql. per ettaro. Pressatura soffice dell’uva intera, non diraspata, vinificazione in vasche d’acciaio e affinamento di 6 mesi sempre in acciaio.

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 10-12°C.

Abbinamento consigliati: antipasti e primi in genere zuppe, uova, pesce.

QUESTA RICETTA E' OFFERTA DA RONCO BLANCHIS

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