Beyond the Clouds 2008

Questo bianco è una cuvée a maggioranza chardonnay, cui vengono aggiunte parti di gewurztraminer, pinot bianco e sauvignon. Dopo la fermentazione il vino viene sottoposto a batonnage settimanali per tre mesi, cercando grande finezza e prendendo tutto ciò che l’uva può dare. Poi dieci mesi in barrique francesi e si finisce con sei mesi di bottiglia.

Il vino ha dieci anni e nonostante questo si presenta ancora con un colore molto giovane: giallo canarino intenso e brillante. Al naso il legno si sente senza coprire, poi un leggero affumicato, menta e frutta esotica. Bocca densa, calda, ma mitigata da una grande freschezza che l’ha conservata perfettamente e gli consente una persistenza notevole. Davvero una bottiglia in grande spolvero!

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