Totocorde 2014

Da uve 80% chardonnay e 20% pinot nero con maturazione sui lieviti di oltre 48 mesi e dosaggio a 5 gr/lt. Un calice paglierino dorato luminoso con un perlage molto fine e cremoso per la cuvée di bandiera della casa, dove il remuage è rigorosamente manuale su pupitre di legno. Il profilo aromatico definisce la cifra stilistica, con le note fresche e insieme delicate di mela renetta, agrumi canditi e pesca bianca, con una sfumatura di frolla alla mandorla e verbena. Il sorso ha una dinamica vivace che al palato riporta la vena agrumata con una progressione succosa e appagante fino al finale sapido e armonico. 

La famiglia Bava è un vero alfiere della qualità del territorio dell’Alta Langa, e Cocchi celebra quasi 130 anni di successi, aggiungendo l’Alta Langa alla bandiera ottocentesca del Vermouth.

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