Lambrusco di Sorbara Del Fondatore 2014

È il “tradizionale” metodo di rifermentazione in bottiglia, in loco denominato “ancestrale” perché riproduce le antiche metodologie in parte soppiantate da quelle più moderne e produttive. Nonostante tante aziende si siano, nel frattempo, cimentate con questa tipologia, il Fondatore rimane una pietra miliare e punto di riferimento. È rosso chiaro, come ha da essere il Sorbara. I profumi sono accattivanti, intensi, con quei richiami al sottobosco, ribes e lamponi, quasi volesse evocare le brume della Cote de Nuits, in un gemellaggio ardito ma non così peregrino. Ma qui ci sono le bollicine, mai invasive, fini seppur rigogliose, controllate, stimolanti. Lo porti alla bocca e rimani rapito dalla freschezza e pulizia, la gioia del sorso successivo, la piacevolezza di abbinamento con tutto ciò che la cucina locale riesce ad esprimere. È vino aristocratico nella sua “democratica “ propensione a piacere, un gusto universale senza tempo.