Don Carlo

Un formaggio a latte vaccino e caglio di capretto da un'antica ricetta di famiglia.

Ha una consistenza dura, friabile, facilmente riducibile in scaglie, ma allo stesso tempo adatto ad essere grattugiato.

Ha un gusto intenso, all'inizio più dolce ma che diventa sempre più deciso, con note finali di piacevole piccante.

La crosta è spessa, edibile e affinata esclusivamente con l'olio extra vergine di oliva di produzione aziendale.

Stagionatura da 3, 6 o 12 mesi e forme da 2 o 7 kg.