Pinot Bianco Sanct Valentin

Dal sito del produttore:

È dal 2001 che il Pinot Bianco è entrato a far parte della linea di punta Sanct Valentin. Rese estremamente basse da singole e attentamente selezionate porzioni vitate garantiscono che da queste uve, per lungo tempo ingiustamente sottovalutate, si possa vinificare un vino di vertice vivace e pieno di energia. Affinato in legno si distingue da un lato per forza e pienezza, dall’altro per chiarezza e fine mineralità. La sua longevità testimonia una qualità fuori dell’ordinario.

Varietà

Pinot Bianco

Età

10 a 30 anni

Vigneti

Località: vigne selezionate ad Appiano Monte (450-600 m);
Esposizione: Sud-Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo e presenza di argilla
Forma di allevamento: Guyot

Vendemmia

2015: da fine settembre a inizio ottobre, raccolta e selezione manuali delle uve.

Vinificazione

una metà svolge in barrique-tonneaux le fermentazioni alcolica e malolattica e una macerazione sui lieviti. La parte rimanente è vinificata in grosse botti di quercia. Dopo poco meno di un anno i due vini sono assemblati e maturano assieme per altri 6 mesi in contenitori d’acciaio.

Resa

45 hl/ha

Contenuto alcolico

14 %

Acidità

5 gr/lt

Temperatura di servizio

8 a 10 Gradi

Consigli d'abbinamento

accompagnatore esclusivo, ideale per i piatti di pesce come ad esempio carpaccio di tonno, polipo su tartare di patate e olive, o i piatti ai frutti di mare come gli scampi alla griglia. Si sposa anche agli asparagi, alle carni bianche, ai piatti tipici della cucina regionale come “Schlutzkrapfen” o gnocchetti di spinaci.  

Potenziale d'invecchiamento

8 a 10 ann