Vinsanto S. Niccolò

Dal sito del produttore: 

L’autentico vinsanto del Chianti Classico, né troppo secco né troppo dolce. Fatto nel rispetto più rigoroso della tradizione, con i grappoli di Malvasia bianca e di poco Trebbiano fatti appassire appesi, in ambiente areato, e non sui cannicci. E poi con caratelli che hanno madri di 20-30 anni. Non ce n’è mai abbastanza.

Colore ambrato e brillante. Al naso si avvertono note di frutta secca, miele, caramello e frutta candita. Al palato è avvolgente e ampio e dà una sensazione di farina di castagne e con un finale lungo e piacevole.

Il Vinsanto si combina perfettamente con formaggi di lunga stagionatura, formaggi erborinati e dolci. Bevuto da solo diventa un vino da meditazione.

Uve:

60% Malvasia bianca e 40% Trebbiano toscano

Denominazione:

DOC Vin Santo del Chianti Classico

Vinificazione:

in caratelli di rovere e castagno

Durata dell’affinamento preimbottigliamento:

5 anni in caratelli di rovere e castagno

Affinamento in bottiglia:

8 mesi

Altimetria vigneti:

mt. 350/400

Tipo terreno:

Terra fine con poco scheletro

Sistema allevamento:

Guyot semplice e doppio

Densità dell’impianto:

2500

Resa per ettaro in uva:

20/25 Ql

Epoca vendemmia:

Fine settembre

Materiale vasche fermentazione:

Legno