Fieramonte

Dal sito del produttore:

Denominazione: Amarone Classico Riserva D.O.C.G.
Vitigni: Corvina Veronese 45%, Corvinone 45%, Rondinella 5%, Oseleta 5%
Territorio: Valpolicella Classica
Collocazione geografica: Mazzurega di Fumane di Valpolicella – Vigneto Fieramonte, Altitudine: media 415 m. s.l.m.
Tipologia del terreno: Sciolto e ciottoloso e ricco di scheletro. Ha un buon contenuto di magnesio e ferro ed un basso livello di argilla. Resa in uva: 60,00 ql/Ha Resa in vino: 24,00 ql/Ha  Densità di impianto: 4545 ceppi/Ha
Vinificazione e affinamento
Vendemmia: Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella seconda decade di settembre
Appassimento: Surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40%
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice delle uve effettuata nel mese di gennaio 2012 Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento: 48 mesi mesi in barriques di rovere francese da 2,25 hl; 6 mesi di massa e affinamento in bottiglia per 1 anno circa.
Dati analitici Grado alcolico: 16,5% vol. Acidità totale: 5,9 g/l Zuccheri riduttori: 4,8 g/l Estratto secco: 39 g/l pH 3.50