Evocatus Riserva

Dal sito aziendale:

Una selezione speciale del nostro aglianico, lasciato ad invecchiare un ulteriore anno rispetto al Taurasi. Si accompagna bene a piatti di buon spessore aromatico, primi piatti al sugo di carne, selvaggina, carni rosse, arrosto, formaggi stagionati e castagne. Vino estremamente longevo se ben conservato. Non contiene solfiti aggiunti, chiarificati, non filtrato, nessun lievito selezionato. 

Uve: Aglianico 100 %

Vendemmia: Fine di ottobre, inizio novembre

Età delle viti : 20 Anni

Materiale delle vasche di fermentazione: Acciaio Inox 316

Temperatura di fermentazione: dai 22° - 25°C

Durata delle fermentazione: 12 giorni

Modalità e durata affinamento pre-imbottigliamento:10 mesi in acciaio, 32 mesi in botti di rovere e seguente affinamento in bottiglia