Campo di Mezzo

Dal sito del produttore:

Zona e comune di produzione: Vigna della Quercia, podere di Imola

Denominazione: Sangiovese di Romagna D.O.C. Superiore

Uve: 100% Sangiovese di Romagna

Altimetria: 150 m.s.l.m.

Tipologia del terreno: Limoso, di medio impasto

Sistema di allevamento: Cordone speronato e G.D.C.

Densità dell'impianto: 5000 piante / ha

Anno d'impianto del vignetotra il 1995 e il 2003

Resa uve per ceppo: 1,7 kg con il diradamento

Epoca di vendemmia: 20 settembre, manuale

Vinificazione: Macerazione di 12 gg. A 28° -30 ° C e conseguente fermentazione malolattica

Temperatura di fermentazione: In vasche in acciaio e cemento vetrificate

Fermentazione malolattica: Si

Produzione media anno: 60.000 bottiglie

Colore: Rosso rubino brillante

Profumo: Frutta rossa fresca e sentori di viola mammola

Sapore: Equilibrato, con note spiccate di amarena e visciole, carnoso

Abbinamenti gastronomici: Pasta al forno con funghi o ragù di carne preparazioni con fegatini, salumi