4° - Au Contraire Pas Dosé 2008

Da uve chardonnay 60% e pinot nero, 78 mesi sui lieviti. Un omaggio al pinot nero da parte di fautori del Blanc de Blancs. Colore paglierino brillante e perlage fitto e molto continuo. Naso complesso e intenso, elegante e profondo, giocato sul frutto tra la pesca e la susina gialla, con un cenno di fragolina di bosco e un leggero fumé. Bocca dall’acidità importante perfettamente integrata nella struttura, teso, affilato. Essenziale ma di grandissimo gusto e persistenza.