Dosaggio Zero 2007

Maso Martis è un’azienda storica e tra le protagoniste assolute della spumantistica trentina. Proprio sotto la montagna di Trento, il Calisio, tra i filari e i muri a secco che li sostengono, Roberta e Antonio Stelzer dal 1990 producono tutta la loro vasta gamma di bollicine classiche e non solo. Il Dosaggio Zero 2007, cioè senza aggiunta di zucchero nella liqueur alla sboccatura, nasce da uve biologiche di chardonnay (70%) e pinot nero (30%) vinificate separatamente e assemblate in cuvée. Dopo il tirage, rimane sui lieviti per 24 mesi, con remuage manuale fino alla sboccatura.
Arriva nel bicchiere di un bel giallo paglierino dorato con riflessi verdini e luminosi, ricco di fine briosità. Al naso è pulito, elegante, fresco e carico di sensazioni che spaziano dalla crosta di pane all’arancio candito, dalla pesca bianca al tiglio, dal melone bianco al gelsomino, passando attraverso il ricordo di mandorla fresca e salvia. Sono volutamente evidenti la tagliente freschezza e la sapida mineralità, che firmano la tipicità di questo spumante e invitano al riassaggio. Cremosità, morbidezza e piacevolezza se la giocano nel lungo finale di bocca.