Extra Brut Comarì del Salem 2007

Altro grande classico franciacortino di una azienda fantastica per continuità di vini ad altissimo livello. A mio avviso la versione 2007 del Comarìè "solamente" molto buona, una bottiglia che fa discutere tra amanti e detrattori. Colore giallo intenso con riflessi in tinta tendenti al dorato; naso nitido, pulito, su un registro caldo che vede in primo piano note di pasticceria evidenti con un leggero cioccolato bianco, frutta come l’arancio anche candito e poi cedro, zagara e bergamotto. A sottolineare il tutto il tostato del caffè e profumo di miele, per un registro un po' caldo ed insistito su note lignee. La bocca è grassa, opulenta, da vero fuoriclasse, con un perlage finissimo che sostiene la massa estrattiva con una leggera fatica, ma il finale è veramente affascinante.