Lambrusco Ponente 270

E un blend di tutte le uve “lambrusche” coltivate in proprietà, rifermentato in bottiglia con metodo ancestrale. Non filtrato né chiarificato, con limitazione dell’uso di anidride solforosa al minimo, utilizzo dei lieviti indigeni. All’apparire ha una bella spuma briosa e un colore fitto, seppur non impenetrabile. Come tutti i vini rifermentati in bottiglia, non smetterò mai di dirlo, presenta qualche riduzione iniziale all’apertura, per cui l’ossigenazione diventa necessaria. Saremo premiati da profumi esuberanti di marasca e durone di Vignola, con una bella e gioiosa vinosità. La bocca tesa e freschissima, corroborante, di grande impatto che si sposa in maniera magnifica a tutto il pasto, sia esso emiliano o di altra regione, perchéè vino universale come pochi.