Barolo Cannubi San Lorenzo Ravera 2005

Classico fra i classici. Rosso vivo, integro. Un po’ di volatile in evidenza al naso, che poi si pulisce seppur lentamente. L’incedere olfattivo rimane difficoltoso, soddisfa solo dopo abbondante ossigenazione nel bicchiere. Allora si lancia in espressioni balsamiche intensissime, quasi anisette, quindi mette sul piatto una visciola gourmant ed un bello spettro floreale. Più passa il tempo e più i turbinati ringraziano. La struttura al palato è apparentemente squilibrata su un’acidità tagliente, ma è solo apparenza, perchéè proprio questa freschezza a donare all’insieme una bevibilità epica e una capacità nell’accompagnare un pasto vigoroso forse unica.