Palazzo Lana Satèn

Dal sito aziendale:

UVE: solo Chardonnay al 100%, proveniente da tre vigne di proprietà, allevate ad alta densità d’impianti, a Borgonato: Arzelle, Mancapane e Castello.

EPOCA DI RACCOLTA: prima decade di settembre.

RESA: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 30%, equivalente a 3.600 bottiglie a ettaro.

VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove si affina per 6 mesi a contatto con i lieviti.

MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 7 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura.

DOSAGGIO: Brut Satèn.

ACCOSTAMENTI: eleganza e rotondità lo rendono ideale a tutto pasto, ma sarà ulteriormente valorizzato in abbinamento a risotti mantecati ai formaggi, carni bianche e formaggi a pasta morbida.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C.

DATI ANALITICI: Alcol 12,0% vol, zuccheri 5,5 g/l, acidità totale 7,0 g/l - pH 3,20

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2004