Opera Brut Nature Riserva

Dal sito aziendale:

Metodo Classico ottenuto dalla scrupolosa selezione di uve Chardonnay, provenienti da un particolare vigneto terrazzato a 650 m sulle pendici del Monte Corona in Valle di Cembra, somma estrema di complessità ed eleganza, frutto unicamente del terroir e dell’affinamento in bottiglia per almeno 75 mesi.

UVE: 100% Chardonnay raccolte ad inizio settembre con vendemmia rigorosamente manuale

ZONA DI PRODUZIONE: particolare vigneto terrazzato a 650 m sulle pendici del Monte Corona in Valle di Cembra

FORMA DI ALLEVAMENTO: pergola semplice trentina con densità d’impianto di 4.500 viti/ettaro

COLTIVAZIONE: a basso impatto ambientale su terreni naturalmente inerbiti

PROD. UNITARIA: 90 t/ha pari a 2 kg uva/ceppo

VINIFICAZIONE: caricamento in pressa pneumatica di uva intera; pressatura soffice con resa del 60%, utilizzo solo del mosto fiore fermentazione in vasi vinari di acciaio a temperatura controllata con utilizzo di lieviti selezionati

TIRAGGIO: in bottiglia con rigoroso rispetto delle regole tradizionali

AFFINAMENTO: in cantina interrata a temperatura costante di 12-13 °C per ben oltre 75 mesi sui propri lieviti.

GRADO ALCOLICO: 12.5% vol